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プレバト!! レシピ

プレバト!!「パン作りランキング・アレンジレシピ/世界No.1職人 絶賛!ロバート馬場のライ麦パン…」

2016/11/25

プレバト!! /レシピ

2016年11月24日(木)/日本テレビ

[簡単レシピ・コツ/アレンジレシピ/パン]

▼ 世界No.1のパン職人 絶賛のパン!ロバート馬場の「手作りレーズンライ麦パン」
▼ 初心者でも失敗しない!梅沢富美男のこねずに作る「四つ葉のちぎりパン」
▼ 安藤和津の和風玄米パン

 

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パン作りランキング

MC (コミッショナー):ダウンタウン 浜田雅功

審査員(パンの匠):千葉・市川『ブーランジェリー デュデスタン
 世界一のパン職人・佐々木卓也先生
→ 4年に一度 行われるパン職人のWカップ「ベーカリー・ワールドカップ」2012年 優勝!

1分でわかるパンの作り方

■ 世界一のパン職人が教える!家庭でも簡単に焼ける!パン作りの基本
 難しいと思われがちですが、パン作りには 5つの手順があり、覚えれば誰でも作れる!

□ パンに必要な材料 (4つ)

・小麦粉 (基本的に生地が膨らみやすい強力粉を使用)
・塩 ・水 ・イースト菌

□ パンの作り方 (5工程)

1⃣ 材料をこねる

4つの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる(捏ねる)
※ バターや砂糖などを加えることでパンの風味が変わる

2⃣ 発酵

捏ね終わったら(生地がまとまったら) 発酵させる
※ ボウルを大きなビニール袋に入れて常温で置いておく
→ イースト菌が発酵を促し、生地が膨らむ
※ 気温や湿度によって変わるので、発酵時間の見極めが重要!

3⃣ 型を整える
4⃣ 発酵

好きな具材を入れるなどして 形を整え、その形のまま再び 発酵させる
※ 布巾などを被せて 置いておく

5⃣ オーブンで焼く




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