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2016年12月07日(水)／日本テレビ
[レシピ／中華料理／定番メニュー／エビチリ]
料理好きだという番組MCの川島海荷がクッキングスクールを開催する中華の達人に料理を学ぶ！
▼ 家庭でも簡単に作れる本格中華「海老チリ」に挑戦！
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うみナビ：横浜中華街のA面B面
横浜中華街で本格中華を学べる！料理教室
■ 本格中華・エビチリの作り方を学ぶ
横濱中華街で唯一の料理教室
『馬クッキングスクール』
『点心坊』や『龍仙』など数々のレストランを営む 中華の達人・馬双喜さんが教えてくれるとあって大人気！
□ 材料 (４人分)
・エビ(背ワタ処理済み) 16尾
・塩 少々 ・卵白 1/3個分
・サラダ油 大さじ１
・おろし生姜、おろしニンニク 各小さじ１
・豆板醤 小さじ１ ・水 100㎖
・トマトケチャップ 大さじ１～
・片栗粉 小さじ１~２
・サラダ油 小さじ１
・砂糖 大さじ１ ・塩 少々
・酢 小さじ１ ・レタス 適量
・長ネギのみじん切り 20ｇ
・水溶き片栗粉(水１：片栗粉１) 適量
□ 作り方・コツ
本格中華のポイント
❶ 海老を卵白でコーティングしてから茹でる！
普通はエビを素揚げしてから炒めますが… これにより 水分を逃さずプリプリに！
❷ 酒粕を加えることで 本格的な味に！
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