L4YOU

草野満代さんと板垣龍佑アナウンサーがお送りする
テレビ東京の平日夕方の情報番組

2013年8月8日

毎日うだるような暑さが続く猛暑の今年

食欲も減退して、夏バテ気になります。

そこで今回は、真夏に食べたい“ひんやり凍らせレシピ”を大特集！

暑い夏を乗り切るためのレシピが満載!!

驚きの新食感！ひんやり凍らせレシピ

教えてくれるのは、数々のレシピ本を出版し、
現代のライフスタイルに合ったレシピを提案
料理研究家　荻原和歌さん

ゲストは、いとう まい子さん

《冷凍レシピのメリット》

・野菜の保存がきく
・新鮮な食感が楽しめる
・スタミナ料理がさっぱりと食べられる

【ひんやり！凍らせレシピ　野菜を丸ごと凍らせる】

『トマトシャーベット』

①　水洗いしたトマトをそのまま冷凍庫で一晩で凍らせます。

※ 皮ごと凍らせることで劣化がしにくい！

　　POINT　凍らせることで旨味成分のグルタミン酸がアップ！

②　しっかりと凍ったら、おろし金でおろして　　完成！

※１週間ほどそのままで日持ちするそうです。
それ以上はラップをかけて保存！

『トマトシャーベット＆素麺のカッペリーニ』

材料（2人分）

素麺　　　　　　　　　50g
オリーブオイル　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　適量
凍らせトマト(中)　　　１個
バジル　　　　　　　　５g
ミニトマト　　　　　　４個

作り方

①　素麺を茹でて、冷水で洗い流してしっかりとぬめりをとります。
②　水気を切った素麺をボウルに入れ、オリーブオイル、塩を入れて混ぜます。

※オリーブオイルを入れることで麺同士がくっつきにくくなる。

③　お皿に素麺をねじって高く盛り、その上に、

凍らせたトマトをおろし金ですりおろします。

冷凍レシピの極意

凍らせたトマトは丸ごとおろし金ですりおろして使う！

トマトに含まれるリコピン

血糖値を下げたり、動脈硬化を予防する働きが期待できる

④　ちぎったバジルと半分に切ったミニトマトをトッピングしたら　　完成！

オリーブオイルと合わせることでリコピンの吸収率アップ!!
さっぱりとしたトマトシャーベットのパスタ！

しゃりしゃり、サクサク、ツルツルの３つの食感がたまらない一品！

『トマトシャーベットご飯』

材料（2人分）

冷やご飯　　　　280g（2膳分）
昆布茶　　　　　　小さじ2/3
枝豆　　　　　　　　　200g
コーン缶　　　　　　大さじ６
アボカド　　　　　　　1/2個
凍らせたトマト(中)　　　１個
黒コショウ　　　　　　　少々

※ご飯は玄米があれば、玄米の方がオススメ！

作り方

①　 冷たいご飯に昆布茶を入れて混ぜ、

さらに、塩茹でしてさやから取り出した枝豆、

水気を切ったコーン、一口大に切ったアボカドを混ぜ合わせます。

②　お茶碗に①をよそって、その上に、

凍らせたトマトをすりおろしたトマトシャーベットをかけ、

黒コショウを振ったら　　完成！

さっぱりと食べられるので暑い日には最適!!