プレバト!! ／レシピ
2017年１月５日(木曜)／TBS
[簡単レシピ・コツ／アレンジレシピ／和食]
今回 ロバート馬場に負けたら今後テレビで料理は一切しない！
これまで料理査定２冠の梅沢富美男が自信を持って作る「炊き込みご飯」
▼ 鯛めしは鯛をそのまま１尾入れると失敗する!?
ミシュラン２つ星のシェフが伝授！「おいしい鯛めしの作り方」
ミシュラン二つ星料理長が査定！
縁起和食ランキング！梅沢富美男
「鯛めし」のレシピ・作り方
MC (コミッショナー)：ダウンタウン 浜田雅功
審査員(和食の匠)：ミシュランガイド２つ星の和食店
『分とく山』 総料理長・野崎洋光 先生
材料
・
知っておきたい！プロの技
美味しい鯛めしの作り方
鯛とご飯のおいしさを存分に味わえる ミシュランの名店が教える作り方
□ 米(３合)に対して、水(450cc)・薄口醤油(45cc)・酒
※ 味付けは 薄口醤油とお酒のみ！
→ ダシは使わず シンプルに水で炊く！
□ ひと煮立ちしたら “焼いた鯛の切り身” を加える
→ 切り身でも鯛の美味しさは十分に出る
→ １尾丸ごと入れると見栄えは良いが、米の対流を邪魔してしまい ご飯が美味しく炊けない！
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