プレバト!! ／レシピ
2017年１月５日(木曜)／TBS
[簡単レシピ・コツ／アレンジレシピ／和食]
ホームページなどで数多くの手料理を披露！
ジュニア野菜ソムリエやローフドマイスターなどの資格を持つ芸能界切っての料理通・熊谷真実
▼ お店に出せるレベルとミシュランシェフの先生も絶賛！
ロバート馬場・梅沢富美男を抑えて１位に輝いた「レンコンまんじゅう」
▼ ２種類の食感の蓮根がポイント！絶品の春菊ソースも！
ミシュラン二つ星料理長が査定！
縁起和食ランキング！熊谷真実
「蓮根まんじゅう」のレシピ・作り方
MC (コミッショナー)：ダウンタウン 浜田雅功
審査員(和食の匠)：ミシュランガイド２つ星の和食店
『分とく山』 総料理長・野崎洋光 先生
材料 (４個分)
・蓮根 300ｇ(大 １房)
・長芋 60ｇ ・エビ ５尾
・銀杏 ８個 ・ユリ根 １個
・クコの実 11個
[春菊のソース]
・春菊 80ｇ ・エビの頭 ５個
・みりん 大さじ３
・くず粉 適量 ・ダシ 500㎖
・酒、薄口しょう油 各大さじ１
[ダシ]
・水 １ℓ ・昆布 10ｇ
・カツオ節 20ｇ
作り方
① レンコンは(フードプロセッサーにかけ) 細かく刻む
② ①をボウルに入れ、すりおろした長芋を加えて混ぜ合わせる
③ (４等分にして) 団子状に成形する
④
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