おびゴハン!
2017年４月24日(月曜)／TBS
[簡単レシピ／定番料理／生姜焼き・ポークソテー]
主婦代表・北斗晶×超人気レストランのシェフ！プロの料理人が教える家庭でも作れる絶品レシピを紹介！
▼ バターを加えることでコクをプラスした特製ソース(タレ)！
一流シェフが教える「ポークジンジャー(厚切りの生姜焼き)」
▼ 北斗晶が教えるシュフの２品目！たった５分で作れる「ジンジャーエール」
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有名店のシェフが教える絶品レシピ
1⃣「ごちそう！厚切りポークジンジャー」の 作り方
レシピ紹介者：『目白 旬香亭』／ 古賀達彦 シェフ
材料
・豚ロース肉(とんかつ用) ２枚
・塩、こしょう 各少々
・生姜の(しぼり)汁 大さじ２
・強力粉、サラダ油 各適量
・バター 20ｇ
[A：ソース(生姜焼きのタレ)]
・みりん、お酒、醤油 各大さじ２
・砂糖 大さじ１
・生姜(すりおろし) 大さじ２
[付け合わせの野菜]
・玉ねぎ １玉 ・ナス １本
・ブロッコリー ２切れ
作り方 Ⅰ ／豚肉の下ごしらえ
① 豚肉(厚切り肉)はミートハンマーなどで軽く叩く
② 筋切りをする(４ヵ所程度)
※ 脂身と肉の間に包丁を入れ、焼いた時に肉が反るのを防ぐ
③
作り方 Ⅱ ／野菜を切る
作り方 Ⅲ ／ソースを作る
作り方 Ⅳ ／焼く
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