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おびゴハン!「有名店のシェフが教える絶品レシピ!厚切りポークジンジャー(生姜焼き)の作り方」

投稿日:

おびゴハン!

2017年4月24日(月曜)/TBS

[簡単レシピ/定番料理/生姜焼き・ポークソテー] 

主婦代表・北斗晶×超人気レストランのシェフ!プロの料理人が教える家庭でも作れる絶品レシピを紹介!
▼ バターを加えることでコクをプラスした特製ソース(タレ)!
 一流シェフが教える「ポークジンジャー(厚切りの生姜焼き)」
▼ 北斗晶が教えるシュフの2品目!たった5分で作れる「ジンジャーエール」

 

 

有名店のシェフが教える絶品レシピ
1⃣「ごちそう!厚切りポークジンジャー」の 作り方

レシピ紹介者:『目白 旬香亭』/ 古賀達彦 シェフ

材料

・豚ロース肉(とんかつ用) 2枚
・塩、こしょう 各少々
・生姜の(しぼり)汁 大さじ2
・強力粉、サラダ油 各適量
・バター 20g

[A:ソース(生姜焼きのタレ)]
・みりん、お酒、醤油 各大さじ2
・砂糖 大さじ1
・生姜(すりおろし) 大さじ2

[付け合わせの野菜]
・玉ねぎ 1玉  ・ナス 1本
・ブロッコリー 2切れ

作り方 Ⅰ /豚肉の下ごしらえ

① 豚肉(厚切り肉)はミートハンマーなどで軽く叩く
② 筋切りをする(4ヵ所程度)
※ 脂身と肉の間に包丁を入れ、焼いた時に肉が反るのを防ぐ

作り方 Ⅱ /野菜を切る

作り方 Ⅲ /ソースを作る

作り方 Ⅳ /焼く




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