ノンストップ！のお料理コーナー　NONSTOP!ESSE

金曜日はV６リーダー・坂本昌行さんの「One Dish」

8月23日は「万能ソースで炒め物！」

詳しい作り方は、
雑誌「ESSE」に載っているそうです。

※レシピは、真ん中あたりから記載⇩

今回、坂本さんが訪れたのは、

東京・板橋区にある「仲宿商店街」

中山道の宿場町として栄えた板橋の歴史ある商店街

「松葉屋精肉店」

豚モツ煮込　100g　150円

「松金商店」

月に２回しかないとい焼豚が人気！
豚50kgから１kgしかとれない貴重な部位を使用

焼豚　100g　300円

そして、今日の食材である「砂肝」を購入

「（株）鳥新  」

皮串　1本　100円

若鶏　上砂肝　100g  120円

絶品！

「砂肝のピリ辛ネギソース」

材料（２人分）

砂肝　　　　　　200g
酒　　　　　　　大１
塩・黒コショウ　各適量

レタス　　　　　３枚
青ジソ　　　　　５枚
塩　　　　　　　適量
ゴマ油　　　　　小１

[ネギソース]

長ネギ　　　　　30g
しょう油　　　　大２
酢　　　　　　　大１
ゴマ油　　　　　大１
砂糖　　　　　　小１
赤唐辛子　　　　１〜２本
（唐辛子はお好みで量を調整）

サラダ油　　　　大１

作り方

①　砂肝は、固い白い部分を削ぎ落とし、

その裏面に２箇所ほど切れ目を入れます。

※ 切れ目を入れることで、食べやすく味も絡みやすくなる

②　①の砂肝に酒、塩・黒コショウを振って、よく混ぜ合わせ下味を付けます。

③　別のボウルに、レタス、青ジソを手でちぎって入れ、

塩、ゴマ油を入れて、混ぜ合わせます。

④　ネギソースを作ります。

 ボウルに、粗みじん切りにした長ネギ、しょう油、酢、ゴマ油、砂糖、

種を除き、輪切りにした赤唐辛子を入れて、混ぜ合わせます。

※ このネギソースは万能なので何にかけても美味しい！

沢山作って保存しておけば、唐揚げなどにかけたりして便利に使える!!

⑤　フライパンにサラダ油を入れて熱し、②の砂肝を入れて炒めます。

⑥　砂肝に火が通ったら、ネギソースを加えて絡まったら、

③の下味を付けたレタスと青ジソを敷いた器に、盛り付けて　　完成！

暑い夏にもサッと作れる一品
たっぷりの野菜と食べるのがオススメ！

夏のおつまみにもピッタリ!!
コリコリ食感がたまらない『砂肝のピリ辛ネギソース』

≫ ノンストップ！坂本昌行のOne Dish ニンニクたっぷりなので夏にピッタリ！

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