ノンストップ！のお料理コーナー NONSTOP!ESSE
金曜日はV６リーダー・坂本昌行さんの「One Dish」
詳しい作り方は、
雑誌「ESSE」に載っているそうです。
※レシピは、真ん中あたりから記載⇩
今回、坂本さんが訪れたのは、
東京・板橋区にある「仲宿商店街」
中山道の宿場町として栄えた板橋の歴史ある商店街
「松葉屋精肉店」
豚モツ煮込 100g 150円
「松金商店」
月に２回しかないとい焼豚が人気！
豚50kgから１kgしかとれない貴重な部位を使用
焼豚 100g 300円
そして、今日の食材である「砂肝」を購入
「（株）鳥新 」
皮串 1本 100円
若鶏 上砂肝 100g 120円
絶品！
「砂肝のピリ辛ネギソース」
材料（２人分）
砂肝 200g
酒 大１
塩・黒コショウ 各適量
レタス ３枚
青ジソ ５枚
塩 適量
ゴマ油 小１
[ネギソース]
長ネギ 30g
しょう油 大２
酢 大１
ゴマ油 大１
砂糖 小１
赤唐辛子 １〜２本
（唐辛子はお好みで量を調整）
サラダ油 大１
作り方
① 砂肝は、固い白い部分を削ぎ落とし、
その裏面に２箇所ほど切れ目を入れます。
※ 切れ目を入れることで、食べやすく味も絡みやすくなる
② ①の砂肝に酒、塩・黒コショウを振って、よく混ぜ合わせ下味を付けます。
③ 別のボウルに、レタス、青ジソを手でちぎって入れ、
塩、ゴマ油を入れて、混ぜ合わせます。
④ ネギソースを作ります。
ボウルに、粗みじん切りにした長ネギ、しょう油、酢、ゴマ油、砂糖、
種を除き、輪切りにした赤唐辛子を入れて、混ぜ合わせます。
※ このネギソースは万能なので何にかけても美味しい！
沢山作って保存しておけば、唐揚げなどにかけたりして便利に使える!!
⑤ フライパンにサラダ油を入れて熱し、②の砂肝を入れて炒めます。
⑥ 砂肝に火が通ったら、ネギソースを加えて絡まったら、
③の下味を付けたレタスと青ジソを敷いた器に、盛り付けて 完成！
暑い夏にもサッと作れる一品
たっぷりの野菜と食べるのがオススメ！
夏のおつまみにもピッタリ!!
コリコリ食感がたまらない『砂肝のピリ辛ネギソース』
≫ ノンストップ！坂本昌行のOne Dish ニンニクたっぷりなので夏にピッタリ！
スタミナ抜群の「ニンニクスパニッシュオムレツ」のレシピ 2013/08/16