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あさチャン「話題!江戸時代の万能調味料・煎り酒のレシピ・作り方/簡単に作れて減塩も!」

更新日:

あさチャン

2017年5月15日(水曜)/TBS

[簡単レシピ/アレンジレシピ/万能調味料]

様々な料理に使えて家庭でも簡単に作れる!大人気の江戸時代の調味料1⃣「煎り酒」

 

 

おいしい!簡単!ヘルシー!
江戸時代の万能調味料1⃣「煎り酒 (いりざけ)

茅乃舎 煎り酒 150ml 万能調味料 刺身つけだれ 魚醤 煮物かけだれ

価格:799円

レシピ紹介者:江戸料理・文化研究家 東浮代 さん

煎り酒の魅力

煎り酒は 醤油の代わりになるのに 塩分が控えめなのが特徴!

□ 大さじ1杯 あたりの食塩相当量比較
 一般的な醤油 2.6g ⇔ 今回紹介されたレシピの「煎り酒」0.42g
➡  煎り酒の塩分量は、醤油のおよそ6分の1‼
※ 使用する梅干しや塩の量で塩分量は変わります

煎り酒の魅力少ない塩分量でも かつお節のうまみをしっかりと感じられる!
→ 醤油感覚でお刺身につけても、茹でた野菜でおひたしを作っても 卵かけご飯にかけても美味しい!

相性抜群!煎り酒×オリーブオイル

 



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