おびゴハン!
2017年５月15日(月曜)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／中華料理／麻婆豆腐]
主婦代表・北斗晶×超人気レストランのシェフ！プロの料理人が教える家庭でも作れる絶品レシピを紹介！
▼ 一流シェフが教える１品目(主菜)：家でゼロから作れる！「本格マーボー豆腐」
市販のレトルト品を使わず、中華の人気No.1メニューを自宅でも簡単に作れるレシピをプロが伝授！
▼ 北斗晶が教える シュフの２品目(副菜)：電子レンジで10分で作れる「豆腐プリン」
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有名店のシェフが教える絶品レシピ
1⃣ 味は段違い！「本格！マーボー豆腐」の 作り方
レシピ紹介者：『銀座 やまの辺 江戸中華』／ 山野辺仁 シェフ
材料
・木綿豆腐 ２丁 ・油揚げ １枚
・サラダ油 適量
・豆板醤(トウバンジャン) 小さじ１
・豆鼓醤(トウチジャン) 大さじ１
・水 150㎖ ・塩 適量
・長ねぎ(みじん切り) 1/3本
・水溶き片栗粉
(水 大さじ１+片栗粉 大さじ１)
・ごま油 小さじ１
・青ネギ(小口切り) 適量
[肉味噌]
・豚こま切れ肉 100ｇ
・豚ひき肉 100ｇ ・サラダ油 適量
・醤油、甜麺醤(テンメンジャン) 各大さじ２
※ 豆板醤・豆鼓醤・甜麺醤は一般的なスーパーで購入可能
作り方 Ⅰ ／具材を切る
①
作り方 Ⅱ ／肉味噌を作る
作り方 Ⅲ ／煮込む
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