深イイ話「巷で話題の調味料深イイ使い方SP①」V6 長野博／究極のご飯味噌汁セット＆ [番外編]今田耕司／焼ショウガ　6/10

6月10日の　「深イイ話」　
人生が変わる1分間の深イイ話

　巷で話題の調味料深イイ使い方SP

食べるラー油、塩麹など、
毎年新たな調味料がブーム
今や調味料市場は年間１兆円を超える！
そこで、今回は、

知って得する調味料の使い方大公開！！

司会　羽鳥慎一さん
スペシャルコメンテーター　今田耕司さん

《調味料のスペシャリスト》

①ジャニーズきってのグルメ　長野博さん
②『現代の名工』料理人　脇屋友詞さん
③日本料理店『賛否両論』店主　笠原将弘
④伊勢丹新宿店・調味料のバイヤー　松田智華さん
⑤『俺のフレンチ』総料理長　能勢和秀さん
⑥よしもと最強の料理人　木村祐一さん
⑦タニタ社員食堂の栄養士　荻野菜々子さん
⑧芸能界料理人No.1　グッチ裕三さん

《深イイ話を吟味する判定者》

ローラさん／後藤輝基さん／伊集院光さん
チュートリアル 徳井義実さん＆福田充徳さん／大久保加代子さん

【番外編　今田耕司さんのオススメ】

「イマイの焼しょうが」
博多華丸さんに勧められて、今日の企画に関係なく、
最近いつも持ち歩いているんだそうです。
高知しょうが100%、無添加・無着色
そばや生ビールに入れると、かなり美味しくなるそうです！

羽鳥さんが、
伊勢丹の調味料のバイヤーであるゲストの松田智華さんに
「伊勢丹にもあるんですか？」と聞くと、
伊勢丹にはまだないが、最近知って気になっていたので、
舐めさせて欲しいと…
「思ったよりけっこう辛い、
塩とかの味が全くなく、ほんとにショウガだけなんですね」
といったコメントのあと、
伊勢丹に入れるか検討するとのことでした。

家庭で出来る調味料の深イイ使い方！

【V6 長野博　究極のご飯味噌汁セット】

長野博のオススメ！
「ご飯＋ハチミツ／味噌汁＋ XO醤」

ジャニーズきってのグルメＶ６長野博さん
「どこか焼肉屋教えて」と聞くと
「どこの部位が食べたいの？」と返すほど。

ホルモンと精肉だと
美味しい特化している店が違うので、
それぞれに合わせて細かくニーズに応えるスペシャリスト！

自宅のキッチンには、塩が28種類、ラー油は14種類と
数々の調味料が揃い、
その日の気分や調理法によって使い分けているんだそうです。
そんな長野さんが、
ある調味料を加えて作る　究極のご飯と味噌汁
味噌汁に加えるのは、『XO醤』

フライパンで軽く炒めたXO醤を味噌汁のお椀に直接入れるだけ！
ほど良い辛味と魚介の旨味が出るので
味に深みが出て最高に美味しいんだそうです！！

XO醤は思ったより多めに入れていいそうです。
XO醤：干しエビや干し貝柱などの
高級食材をふんだんに使った中華の調味料
長野さんは調味料の中でも特にXO醤が好きで、
家には４種類のXO醤が常備されているそうです。

続いて「ご飯」は？

長野さんは、おいしいご飯を食べる為なら手間を惜しまないといいます。
玄米がある時は自前の精米機で精米
炊飯器ではなく羽釜か土鍋で炊くというこだわり。
そんな長野さんは、ご飯をさらに美味しく食べるため、
炊く時に『ハチミツ』を入れるんだそうです！
ハチミツを入れるとご飯が甘くなる！
でもそれはハチミツの甘さではないんだそう。

『ハチミツ』はご飯２合に対して小さじ１杯

これを軽く混ぜて炊くと、
ハチミツに含まれるアミラーゼという酵素が、
お米のデンプンを分解してブドウ糖に変える。

つまり、
ハチミツがお米自体の甘さを引き出してくれるんです！

さらに、ハチミツには保水性があるため、
お米に艶が出てモチッとした食感になるんだそうです。

長野さんは、
「このご飯さえあれば、あとは納豆とか梅干しとか
 　シンプルなおかずだけで十分。
　日本人で良かった～と思えるんです。」

判定は、全員一致で「旨イイ！」

【他のゲストによる味噌汁のこだわりの食べ方】