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深イイ話「巷で話題の調味料 深イイ使い方SP①」V6 長野博/究極のご飯味噌汁セット & [番外編]今田耕司/焼ショウガ 6/10

更新日:

6月10日の 「深イイ話」 
人生が変わる1分間の深イイ話

 巷で話題の調味料 深イイ使い方SP

食べるラー油塩麹など、
毎年新たな調味料がブーム
今や調味料市場年間1兆円を超える!
そこで、今回は、

知って得する調味料の使い方大公開!!

≫1兆市場!?調味料ってそんなに売れてるの??

司会 羽鳥慎一さん
スペシャルコメンテーター 今田耕司さん

 

《調味料のスペシャリスト》

①ジャニーズきってのグルメ 長野博さん
②『現代の名工』料理人 脇屋友詞さん
③日本料理店『賛否両論』店主 笠原将弘
④伊勢丹新宿店・調味料のバイヤー 松田智華さん
⑤『俺のフレンチ』総料理長 能勢和秀さん
⑥よしもと最強の料理人 木村祐一さん
⑦タニタ社員食堂の栄養士 荻野菜々子さん
⑧芸能界 料理人No.1 グッチ裕三さん

《深イイ話を吟味する判定者》

ローラさん後藤輝基さん伊集院光さん
チュートリアル 徳井義実さん&福田充徳さん/大久保加代子さん

 

 

【番外編 今田耕司さんのオススメ】

イマイの焼しょうが
博多 華丸さんに勧められて、今日の企画に関係なく、
最近いつも持ち歩いているんだそうです。
高知しょうが100%、無添加・無着色
そばや生ビールに入れると、かなり美味しくなるそうです!


羽鳥さんが、
伊勢丹の調味料のバイヤーであるゲストの松田智華さんに
「伊勢丹にもあるんですか?」と聞くと、
伊勢丹にはまだないが、最近知って気になっていたので、
舐めさせて欲しいと…
「思ったよりけっこう辛い、
塩とかの味が全くなく、ほんとにショウガだけなんですね」
といったコメントのあと、
伊勢丹に入れるか検討するとのことでした。

 
家庭で出来る調味料の深イイ使い方!

【V6 長野博 究極のご飯味噌汁セット】

長野博のオススメ!
「ご飯 + ハチミツ / 味噌汁 + XO醤

ジャニーズきってのグルメ V6長野博さん
「どこか焼肉屋教えて」と聞くと
「どこの部位が食べたいの?」と返すほど。

ホルモンと精肉だと
美味しい特化している店が違うので、
それぞれに合わせて細かくニーズに応えるスペシャリスト!

 

自宅のキッチンには、塩が28種類、ラー油は14種類と
数々の調味料が揃い、
その日の気分や調理法によって使い分けているんだそうです。
そんな長野さんが、
ある調味料を加えて作る 究極のご飯と味噌汁
味噌汁に加えるのは、XO醤

フライパンで軽く炒めたXO醤を味噌汁のお椀に直接入れるだけ!
ほど良い辛味魚介の旨味が出るので
味に深みが出て最高に美味しいんだそうです!!

XO醤は思ったより多めに入れていいそうです。
XO醤:干しエビや干し貝柱などの
高級食材をふんだんに使った中華の調味料

長野さんは調味料の中でも特にXO醤が好きで、
家には4種類のXO醤が常備されているそうです。

 

続いて「ご飯」は?

長野さんは、おいしいご飯を食べる為なら手間を惜しまないといいます。
玄米がある時は自前の精米機で精米
炊飯器ではなく羽釜か土鍋で炊くというこだわり。
そんな長野さんは、ご飯をさらに美味しく食べるため、
炊く時にハチミツを入れるんだそうです!
ハチミツを入れるとご飯が甘くなる!
でもそれはハチミツの甘さではないんだそう。

 
ハチミツ』はご飯2合に対して小さじ1杯

これを軽く混ぜて炊くと、
ハチミツに含まれるアミラーゼという酵素が、
お米のデンプンを分解してブドウ糖に変える

つまり、
ハチミツがお米自体の甘さを引き出してくれるんです!

 
さらに、ハチミツには保水性があるため、
お米に艶が出てモチッとした食感になるんだそうです。

 
長野さんは、
「このご飯さえあれば、あとは納豆とか梅干しとか

 シンプルなおかずだけで十分
 日本人で良かった~と思えるんです。」

 

 
判定は、全員一致で「旨イイ!」

 
【他のゲストによる味噌汁のこだわりの食べ方】

味噌汁と合う激ウマ調味料は?

『賛否両論』店主 笠原将弘さん

アサリの味噌汁 + 生クリーム

あさりの味噌汁を多めに作って飽きたら、生クリームを入れると、
クラムチャウダーのようになるそうです!
味噌汁が洋風に変化します!

 
よしもと最強の料理人 木村祐一さん

白味噌 + 和からし

 

これは、高級料亭でもやっているところがあるそうです。
「合うし、美味しいけど…」 というローラさんに
じゃあ、どっちが美味しいと聞くと、
即答で生クリームを選択していました 笑

 

 
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