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噂の東京マガジン「イタリアンの巨匠・プロが教える!きのこオムレツのレシピ・作り方/アルポルト・片岡護シェフ…やってTRY」

更新日:

噂の!東京マガジン /やって!TRY(レシピ)

2017年9月24日(日曜)/TBS

[簡単レシピ/アレンジレシピ/定番料理/オムレツ] 

イタリアンの巨匠・片岡シェフが教える!「オムレツ」
▼ プロが伝授する失敗しない焼き方
▼ 秋の味覚・キノコたっぷりの「イタリアンオムレツ」

 

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イタリアンの達人・片岡シェフが伝授!
きのこオムレツ」の レシピ・作り方

東京・西麻布(六本木)
『リストランテ アルポルト』 /オーナーシェフ 片岡護 さん
[食べログ] 評価 3.58 ★★★★ (口コミ 113件時点)

材料 (1人前)

[オムレツ]
・卵 2個  ・塩、こしょう 各少々
・パルメザンチーズ 20g

・エリンギ 30g  ・椎茸 25g
・しめじ、マッシュルーム 各20g
・パセリ 適量  ・にんにく 少々
・オリーブオイル 大さじ1
・塩、こしょう 各少々

[トマトソースの材料]
・トマトソース 200cc
・ケチャップ 小さじ2
・ウスターソース 小さじ1/4
・タバスコ 1∼2滴  ・バター 10g

作り方

① フライパンにオリーブオイル(大1)を引き、
 火にかけて みじん切りにしたニンニクを炒める
② 香りが立ってきたら 角切りにしたキノコ類を加えて炒める
※ エリンギ・椎茸などのキノコ類は角切りにしておく
※ キノコは数種類 使った方がいいが、マッシュルームだけでもOK

(全体に油が馴染んだら) 塩・コショウを振る
※ キノコが一旦 油を(全部)吸う
 → 火が通ると キノコから油が出てくる

 



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