ノンストップ！のお料理コーナー NONSTOP!ESSE
金曜日はV６リーダー・坂本昌行さんの「One Dish」
詳しい作り方は、
雑誌「ESSE」に載っているそうです。
ボリューム満点！
「ダブル肉豆腐」
豆腐と厚揚げ、挽き肉と薄切り肉
豆腐も肉も２種類使った“ダブル”の肉豆腐！
材料（２人分）
厚揚げ 150g
豚挽き肉 50g
酒 小1/2
塩 適量
黒コショウ 適量
片栗粉 適量
サラダ油 大1/2
木綿豆腐 1/2丁
長ネギ 1/2本
シシトウ ８本
豚ロース薄切り肉 ８枚
[A：合わせ調味料]
味噌 大２
砂糖 小２
しょう油 大1/2
水 200cc
[B：ニンニクバターソース]
バター 大２
ニンニク 小１
黒コショウ（粒） 小１
作り方
① 油抜きした厚揚げを４等分にして、切った断面に切り込みを入れます。
② ボウルに、豚挽き肉、酒を入れ、
塩・黒コショウを振りかけたら、片栗粉を加えて混ぜ合せます。
※ 片栗粉はまとまりやすくするために入れる
③ ②の挽き肉を４等分にして、①の厚揚げの切り込みに詰めていきます。
※ この後、焼いて煮ていくとちょうど良くなるので、この段階では、挽き肉はちょっと多いかな？と思うぐらいでいい
④ フライパンにサラダ油を入れて熱し、
③を挽き肉を詰めた断面から焼いていきます。
⑤ 水切りし、４等分に切った木綿豆腐をフライパンに加え、
長さ５cmほどに切った長ネギ、穴をあけたシシトウも加えて
一緒に焼いていきます。
⑥ 焼いている間に合わせ調味料を作ります。
ボウルに[A]の味噌、砂糖、しょう油、水を加えて、
しっかりと混ぜ合せます。
※普通はすき焼き風味ですが、今回は味噌を使った味付けに！
⑦ ⑥の豆腐、野菜のそれぞれに焼き色が付いたら、
合わせ調味料を注ぎ入れます。
⑧ フタをして、5〜6分ほど加熱しまたら、
豚ロース薄切り肉を加えます。
⑨ サッと加熱し、お肉に火が通ったら、器に盛り付けます。
⑩ 別のフライパンにバターを入れて加熱して溶かし、
みじん切りにしたニンニク、粗く刻んだ黒コショウ（粒）を加えます。
⑪ そこに豆腐等を煮込んだ煮汁を加えて一煮立ちさせ、
器に盛った肉豆腐に回しかけたら 完成！
最後にかける「ニンニクバターソース」がアクセント!!
香ばしくてご飯が進みます。
厚揚げと豆腐、２種類のお肉を使ってボリューム満点の一品！
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