いっぷく！／レシピ
2014年04月22日(火)／ TBS
[レシピ／キーマカレー]
本格的なのに１人前500kcal以下と超ヘルシーな豆のキーマカレー！
豆を入れずに普通のキーマカレーとして食べても美味しい！
３ステップで簡単に作れるレシピを行正さんが紹介
ちょっと多めに作って冷凍しておけば、便利に使えます!!
簡単！『ヘルシー豆キーマカレー』のレシピ
材料（10人前）
合挽き肉 500g／タマネギ 大１個
豆の水煮缶（大豆・ひよこ豆など）１缶
トマト（ざく切り）１個／ニンニク（みじん切り）１片
ショウガ（みじん切り）大１／ニンジンジュース １カップ
カレー粉 大２／ブイヨン １個
塩 小２／サラダ油（オリーブオイルでもOK）大４
POINTとなる３つの隠し味！
豆板醤 大１／すし酢 大２／ナンプラー 大２
作り方／ステップ１ ベースの味を作る
① みじん切りにしたタマネギを600Wの電子レンジで4~5分 加熱する。
POINT／電子レンジを使うことでスピーディーにタマネギの甘みを引き出す！
② フライパンに油（オリーブオイルでもOK）をしき、①のタマネギを炒める。
③ ニンニクとショウガのみじん切り、カレー粉を加えて炒める。
POINT／カレー粉を炒めると香りが引き立つ！
④ 豆板醤を加えて炒める。（辛い物が苦手であれば加えなくてもOK）
POINT／豆板醤を使うと辛みに深みやコクが出る！
作り方／ステップ２ ひき肉を炒める
⑤ 合挽き肉を加えて強火で炒める。
POINT／ひき肉の旨味を逃さないため、焼き色が付くまで触らない！
→ ほぐしすぎると旨味が外に出てしまうので、ちょっとずつ焼き色が付いたらひっくり返していく
⑥ 70%程度火が通ったら焦げないようにタマネギをひき肉の上にのせる（よける）。
作り方／ステップ３ 具と調味料を入れて煮込む
⑦ ざく切りにしたトマト（トマト缶でもOK）、大豆（ひよこ豆）の水煮缶を加える。
※ 大豆（ひよこ豆）でヘルシーに！でも苦手なら入れなくてもOK
⑧ ニンジンジュース、ブイヨン、塩を加える。
POINT／ニンジンジュースの代わりに野菜ジュースや水でもOK
⑨ すし酢、ナンプラーを加える。
POINT／すし酢は酸味と甘みをプラス、ナンプラーは旨みと味に深みをプラス！
⑩ 水気が無くなるまでフタをせず、弱火で30分程 煮込んで… 完成！
※ キーマカレーが黄色なのでお皿に赤があると彩りが◎
※ お好みでゆで卵をトッピングし、パセリをかけると彩りが◎