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秋元康も絶賛!行列のできる人気店の超ふわふわパンケーキの作り方・レシピを大公開!

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超潜入!リアルスコープハイパー

2014年05月03日(土)/フジテレビ

[レシピ/パンケーキ] あの食通・秋元康が“パンケーキ史上1番”と絶賛!

行列ができる卵料理店は何が違うのか?
㊙レシピ完全解明SP

※ 作成中/紹介されたレシピなど詳細は後ほど

行列ができる卵料理店②/立体的すぎる!超ふわふわパンケーキ

東京 人形町
ハワイ料理『ノーリザべーションズ』

 ノーリザべーションズ パンケーキ 1,200円

『ノーリザベショーンズ』のパンケーキの作り方!

・パンケーキの生地にハンドミキサーでしっかりと卵白を泡立てたメレンゲをたっぷりと加える!
→ メレンゲの量に対して、パンケーキの生地の量はほんの少し!!

焼き方が最大の特徴!
・鉄板の上に豪快にバターをしき、メレンゲと合わせた生地をお好み焼き焼くコテで
形を整えながら上下の面だけでなくサイド4面も含め全面を焼く!
→ 全表面を焼き上げコーティング中に空気を閉じ込めることで超フワフワに!!

・焼く4分間焼いたら半分にカット → カットした面も焼いてコーティング
・生クリーム、グラノーラ、ゆずマーマレードをトッピングし、
メープルシロップをたっぷりとかけて完成!

家庭で美味しく作るPOINT!
① フライパンやホットプレートにバターをたっぷり!
② パンケーキの生地にメレンゲを入れ、1~2回サックリと混ぜる!混ぜ過ぎるとダメ!!
③ 混ぜたら素早く鉄板へ!空気を逃がさないように全面を焼く(約4分)
→ 手早く焼く!でないとメレンゲがしぼんでしまう!!

他に紹介された行列のできる卵料理店&レシピもチェック!
≫ リアルスコープ「行列ができる卵料理店/㊙レシピ完全解明SP」

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