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世界一受けたい授業「大統領の料理人が伝授!! おウチで絶品フレンチが作れる㊙レシピ」味噌で作る絶品フレンチ『プーレセレスティーヌ~味噌仕立て~』2013/09/07

投稿日:

世界一受けたい授業

 

2013年09月07日【特別授業】

 

世界最高峰!大統領の料理人が伝授!!

おウチで絶品フレンチが作れる㊙レシピ

 

美食大国 フランス

数え切れない程いる料理人の中でも
最高峰と言われるのが“大統領専属の料理人”

史上初・女性の大統領の専属料理人

 

大統領を虜にした料理人
ダニエル・デルプシュ 先生 (70歳)

 

 

【日本の食材“味噌”を使った絶品フレンチ】

 

ダニエル先生オリジナルチキン料理!

『プーレセレスティーヌ~味噌仕立て~』

味噌とフランス料理はとても相性がいい!

プーレセレスティーヌ
チキン・トマト・マッシュルームを使って作る
フランスの伝統的な家庭料理

 

材料(2人分)

鶏もも肉     2枚(※1人1枚)
バター      30g
マッシュルーム  150g
トマト      1個
パセリ      適量
コショウ     適量
酒(日本酒)    50cc
味噌       15g

※ 通常はワインと塩を使って味付けをする

 

作り方

① フライパンにバターを入れて熱し、鶏もも肉を皮目から焼きます。

POINT 特に皮目をパリッと焼くのがポイント!

※ バターを焦がすと味が悪くなるので注意!!

 

 

② 鶏肉が焼きあがったら、日本酒を入れ1分ほど煮詰めます。

POINT 煮詰めることで、味が凝縮!

 

③ さいの目に切ったマッシュルームと

湯むきして同じくさいの目に切ったトマトを加えます。

 

④ コショウを振って味を整え、数分煮ます。

 

⑤ トマトが柔らかくなったところに味噌を加え、

全体になじませて  完成!

POINT 早めに味噌を入れると風味が飛ぶので、最後に!

 

 

 

 

「この料理だったらバスタブ1杯食べれますね」とケンコバさん
それぐらい絶品なんだそうです!

 

 

 

 

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