世界一受けたい授業

2013年09月07日【特別授業】

世界最高峰!大統領の料理人が伝授!!

おウチで絶品フレンチが作れる㊙レシピ

美食大国 フランス

数え切れない程いる料理人の中でも
最高峰と言われるのが“大統領専属の料理人”

フランス大統領官邸のシェフは、
100年以上に渡り、全て男性でした

しかし、1980年代　歴代大統領の中でも食通として知られる
ミッテラン元大統領の専属料理人に史上初・女性が抜擢！

彼女の料理は、素材の味から上手く引き出した
温かみのある懐かしい味

その料理の数々は瞬く間に大統領を虜に！

そんな彼女を描いた実話映画
「大統領の料理人」

男性だけの厳しい環境に
料理への愛と腕だけで立ち向かい

その熱意と味で人々の心を掴んだ女性シェフ

大統領を虜にした料理人
ダニエル・デルプシュ 先生 （70歳）
 

ダニエル先生オリジナル

『トロけるスクランブルエッグ』

スクランブルエッグを美味しく作るコツは、
フライパンを使わないこと！

美味しく作るためにはボウルを使う!!

材料（2人分）

卵 　　　　　　　 6個
塩・コショウ　　少々
無塩バター　　　適量

作り方

①　卵を5個割り入れ、塩・コショウ卵を振り、

泡立器で混ぜて溶き卵を作ります。

②　ステンレスのボウルにバターを塗って①の溶き卵を入れます。

③　ゆっくりとやさしくかき混ぜながら５分程湯煎します。

※ 勢い良くかき混ぜないこと！
※ フライパンを使うと火が通り過ぎてしまう

POINT　ボウルを使う事で火がゆっくり通るので、

フワフワで滑らかな食感になる！

④　③が半熟に程よく固まってきたら少しバターを加えて良く溶かした後、

残しておいた卵（１個）の黄身だけを混ぜます。

POINT　卵に熱を入れた後に卵黄を加えると

色が鮮やかなフワッとした仕上がりに!

⑤　付け合わせの『シイタケのソテー』と一緒にお皿に盛ったら　　完成！

普段食べているスクランブルエッグより
かなりゆるゆるの『トロけるスクランブルエッグ』

液体に近いぐらいの状態で完成です！
シイタケとの相性抜群!!

シイタケと一緒に食べるのがオススメ！

有田さんを始め、食べたみなさんが
「初めて食べるスクランブルエッグ」といい、

シチューのようにすら感じる濃厚さがあるそうです！

間違いなく絶品です!!

【スクランブルエッグと相性の良い付け合わせ】

『シイタケのソテー』

大統領に出していたのはポルチーニ茸を使ったが、
日本にはシイタケという素晴らしいキノコがあるので、
シイタケでを使います。

 材料（分量の紹介はなし）

シイタケ
タマネギ
ニンニク
あさつき
バター
塩

作り方

①　バターをフライパンに入れて熱し、

みじん切りにしたタマネギを炒めます。

②　そこへ、軸をとって５mm幅程度に切ったシイタケを入れます。

③　みじん切りにしたニンニク、小口切りにしたあさつき、塩を加えて、

シイタケに少し色が付くくらい炒めたらお皿に盛って　　完成！