ノンストップ！のお料理コーナー NONSTOP!ESSE
金曜日はV６リーダー・坂本昌行さんの「One Dish」
6月28日は「「海鮮ねばねば丼」
詳しい作り方は、
雑誌「ESSE」に載っているそうです。
≫一目でわかる人気のマグロ!!マグロの売れ筋ランキング！
今回、坂本さんが訪れたのは、
千葉県・浦安市にある「浦安魚市場」
新鮮な魚介の他にも野菜や加工品などいろんなものがあり、
今年で60周年を迎える
「（株）山田茂商店」
10種類もの玉子焼きがある玉子焼き屋さん
ガリ玉（小） 330円
ショウガのガリが入っていて口に入れるとガリの風味が広がります
「堀千代商店」
九十九里の赤貝 100g 700円
「本澤うなぎ店」
アタマ 1串 100円
うなぎの頭を焼いた串「意外にウマい」とのこと
ただ、細かい骨がスゴいそうです。
そして、今日の食材である「マグロとイカ」を購入
「泉銀」
ご主人は、もっと魚を食べてくれとマグロを捌きながら歌うバンドをやっているそうです。店頭には、そのバンドのCD「鮪」が置いてある魚屋さん
マグロとイカを使って
「海鮮ねばねば丼」
「今日はものスゴく簡単！
行程が混ぜて、合わせて、のっけて終わり!!」
材料（２人分）
刺身用マグロ 180g [A] アレンジを加えた特製タレ
刺身用イカ 60g レモン汁 大１
和風だし（顆粒） 小1/4
オクラ ４本 塩 小1/4
めかぶ 45g 水 大１
長ネギ 5cm 練りわさび 小1/2〜
たくあん 30g オリーブオイル 小１
ごはん 適量
卵黄 ２個
作り方
① オクラは、板ずりして塩茹でした後、小口切りにします。
めかぶは、細かく刻んでおきます。
長ネギは、粗みじん切りに
たくあんは、薄めの千切りにします。
② ボールに、納豆を入れ、そこに①のオクラ、めかぶ、長ネギ、
たくあんを加えて、混ぜ合わせ、ねばねばの具材を作ります。
※ たくあんが味のアクセントになる
③ [A]を混ぜ合わせ、ちょっとしたアレンジを加えたタレを作ります。
レモン汁、和風だし、塩、水を混ぜます。
※ ここまでで、ちょっと前に流行った塩ポン酢の完成
さらに、練りわさび、オリーブオイルを加えて、
混ぜ合わせたらタレの完成！
※ わさびの量は、お好みで調整
④ タレの2/3程を②のねばねば食材に加えて、混ぜます。
⑤ 刺身用マグロを、食べやすい大きさに切ります。
※ 坂本さんは赤身を使用
ぶつで食べるのがおいしいというこでぶつ切りに！
刺身用イカは、細切りにします。
⑥ ごはんの上に、④のねばねば具材、マグロ、イカをのせ、
小口切りにしたミョウガをのせ、残りのタレ 1/3をかけたら、
真ん中に卵黄をのせたら 完成！
簡単なのに見た目も華やか！
コリコリしたたくあんの食感が後を引く一品
ピリッとしたワサビの辛みと酸味が味のアクセント！
【調理中のトークでちょっとしたオススメ料理を紹介】
昔、番組でマグロの握り寿司を作ったことがあるが、普通の握り寿司ではなく、すし飯の代わりに、ご飯に細か〜く切ったキムチを混ぜて握ったそうです。
それがほんとにおいしかったので是非試してみて欲しいとのこと
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