噂の!東京マガジン /やって!TRY(レシピ)
2020年2月23日(日曜)/TBS
[本格レシピ/簡単レシピ/アレンジレシピ/スープ]
イタリアンの巨匠・片岡シェフが「クラムチャウダー」の レシピ・作り方を紹介!
アサリを使うのが一般的だと思いますが、今回は ハマグリを使ったちょっと贅沢なクラムチャウダーに!
イタリアンの達人が伝授!
「クラムチャウダー」の レシピ・作り方
東京・西麻布
『リストランテ アルポルト』/ オーナーシェフ 片岡護 さん
[食べログ] 評価 3.58 ★★★☆ (口コミ 126件時点)
調理のポイント!達人のツボ
クラムチャウダー「フルーツトマトを加えて旨みが引き立つ」
材料 (3人分)
・ハマグリ 4個 ・水 50㏄
・白ワイン 50㏄ ・バター 15g
・ベーコン 15g ・玉ねぎ 1/4個
・セロリ 1/4本 ・にんじん 1/6本
・じゃがいも 1/2個 ・小麦粉 大さじ1
・牛乳 100㏄ ・生クリーム 100㏄
・フルーツトマト 1/2個
・菜の花 2本 ・パセリ 少々
・塩、こしょう 各少々
作り方 /
①
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