ノンストップ！のお料理コーナー NONSTOP!ESSE
金曜日はV６リーダー・坂本昌行さんの「One Dish」
詳しい作り方は、
雑誌「ESSE」に載っているそうです。
今回、坂本さんが訪れたのは、
神奈川県・横須賀市にある「久里浜商店街」
黒船仲通り アケードの中に様々なお店が並びます
「炭火やきとり くりはま家」
とり皮たれ 60円（セール時のみ）
「はしもと茶屋」
深蒸し茶 紫野 100g 1,050円
「魚かく」
お惣菜も売っている魚屋さん
いわしバーグ 1個 100円
イワシの臭みが全くなくて美味しいそうです！
そして、今日の食材である「枝豆」を購入
「新鮮屋ヨシダ」
枝豆は、
豆がふっくらとして
緑色が濃いものをを選ぶ
「さっぱり！枝豆と鶏肉の塩炒め」
材料（２人分）
枝豆 80g
塩 適量
鶏ムネ肉 １枚
片栗粉 大1と1/2
[A] 合わせ調味料
水 200cc
酒 大３
しょう油 大1/2
鶏ガラスープ（顆粒） 小１
砂糖 小１
塩 小1/4
サラダ油 適量
キクラゲ（乾燥） 5g
長ネギ 1/2本
ショウガ 10g
塩・コショウ 各適量
[B]
酒 大１
ショウガの搾り汁 大1/2
塩 適量
水溶き片栗粉
片栗粉 小１：水 小２
ゴマ油 適量
作り方
① 房で買ってきた枝豆を外します。
② 枝豆を外したら塩（適量）を振って 揉み込み、
鍋に張ったお湯に入れて、茹でます。
③ お湯を切り、粗熱をとったら
サヤを除き、豆を取り出します。
④ ボールで[A]を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作ります。
⑤ 鶏ムネ肉を2cm角に切って袋に入れ、
[B]を袋に加え、揉んで下味を付け、10分ほど置いておく。
※ 結構しっかりともみ込みます
⑥ 10分経ったら、袋に片栗粉を入れ、全体にまぶします。
POINT！ こうすることで、プルプル＆ツルツルの食感になるんだそうです！
坂本さんは鍋にする時もやるそうです。
⑦ フライパンにサラダ油を入れて熱し、
幅1cmほどの斜め切りにした長ネギ、⑥の鶏肉を加えて、サッと炒めたら
水で戻し、石づきを除したキクラゲを加えます。
⑧ さらに、枝豆、④の合わせ調味料を加え、一煮立ちさせ、
千切りにしたショウガを加え、塩・コショウで味を整えます。
⑨ 水溶き片栗粉を加えてトロミを付け、
ゴマ油を回しかけ、器に盛って 完成！
※ ゴマ油で風味付け！
サッパリとした味わいで
具材とタレを一緒にすくって頂くのがオススメ！
夏にピッタリ！
ツルッと食感の鶏肉が楽しめる一品!!
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