男子ごはん
2024年8月25日(日曜)／テレビ東京
[簡単レシピ／アレンジレシピ／沖縄料理]
今回のテーマ：暑い夏に食べたい！沖縄料理の定食
▼ ゴーヤとしらすでさっぱり味付け！「ゴーヤとしらすのチャンプルー」
▼ かつおだし×昆布「簡単！ジューシー(沖縄の炊き込みご飯)」
▼ 大きな具材で食べ応え抜群！「沖縄風みそ汁」
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国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.845
暑い夏に食べたい！沖縄料理の定食
「ジューシー(沖縄の炊き込みご飯)」の レシピ・作り方
材料 (3~4人分)
・豚肩ロース(焼き肉用) 150g
・にんじん 50g
・干し椎茸(100㏄の水で戻す) 2個(5g)
・早煮昆布(水で戻す) 10g
・醤油、みりん、酒 各大さじ１
・塩 小さじ1/2
・かつおだし 適量
・白米 ２合
作り方
① 豚肉は1.5㎝角に切る
② にんじんはみじん切りにする
③ 水で戻した椎茸は絞り、戻し汁は残しておく
④ 椎茸は５㎜角に切る
⑤ 昆布は７㎜角に切る
⑥ 白米は炊飯釜に入れ、
椎茸の戻し汁(50㏄)は軽量カップに入れる
⑦ (軽量カップに) みりん・酒・塩・醤油を加え、混ぜ合わせる
⑧ かつおだし(適量)を⑦に加え、345㏄になるようにする
POINT：鰹出汁・椎茸の戻し汁・調味料を合わせて
345㏄になるように加えると美味しく炊ける！
➈ (炊飯釜に) 刻んだ椎茸・にんじん・昆布を加える
➉ 豚肉を加え、軽く平らにならす
⑪ 合わせ調味料(⑧)を加える
⑫ 普通炊飯モードで炊き上げたら… 完成‼
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