金曜日のNONSTOP!ESSEはV６リーダー・坂本昌行さんの「One Dish」
2013年5月17日
「初ガツオで絶品パスタ」
材料（２人分）
ショウガ 適量 オリーブオイル 適量
ニンニク 適量 ニンニク 大１
醤油 大１ 赤唐辛子 １本
カツオ 1/2節（皮を除く） 海苔の佃煮 大２
いりゴマ（白） 適量 塩・黒こしょう 適量
オリーブオイル 適量 白髪ネギ 5cm分
パスタ(1.6mm) 200g 青じそ 10枚
作り方
① まずは、カツオに下味を付けていきます。
袋にすりおろしたショウガ、ニンニク、醤油、カツオをいれ、
軽くもんで馴染ませる。
袋の空気を抜いて縛り、10分程度置いておきます。
② カツオの一面にゴマをつける。
フライパンにオリーブオイルを熱し、
カツオの表面をさっと焼いていきます。
カツオの表面が焼けたら、取り出して、薄切りにします。
③ お湯に塩を入れ、パスタを加えて、アルデンテに茹でていきます。
④ パスタを茹でている間に、ソースを作ります。
オリーブオイルにみじん切りにしたニンニク、
種を除き、輪切りにした赤唐辛子を加え、
香りが出てくるまで軽く炒めます。
⑤ パスタが茹で上がったら、水を切ってフライパンへ入れ、
ソースが全体に回るようになじませる。
⑥ 火を止め、海苔の佃煮を加えます。
合わないと思うかもしれませんが、カツオと同じ海のもの同士、
合うんだそうです。
⑦ パスタと海苔の佃煮がしっかりと絡んだら、塩・黒こしょうを振り、
お皿に盛りつけ、切ったカツオ、白髪ネギ、青じそを乗せて、
最後にオリーブオイル（適量）をかけて 完成！
確かに、パスタにカツオと海苔の佃煮は意外な組み合わせでしたが…
とってもおいしそうでしたよ
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