ノンストップ！のお料理コーナー　NONSTOP!ESSE

金曜日はV６リーダー

坂本昌行さんの「One Dish」

2013年09月27日は、「今からが旬のさんま料理」

※詳しい作り方は、雑誌「ESSE」に載っているそうです。

旬のサンマで！

『洋風 サンマのかば焼き丼』

かば焼きが好きで、都内はおろか
静岡までわざわざかば焼きを食べにいくという坂本さん

そんな坂本さんが作る洋風にアレンジされた絶品のさんまのかば焼き！

材料（２人分）

サンマ　２尾
塩　適量
片栗粉　適量
オリーブオイル　大２

[A] タレ

はちみつ　小２
しょう油　大２
酒　大２
水　大３
バルサミコ酢　大２

ルッコラ　５株
ラディッシュ　２個
ごはん　適量

作り方

①　３枚におろし、２等分にしたサンマに

塩を両面に振り、10分ほど置いておきます。

※ この塩は臭み消しなのでそんなに多くなくていい

②　ペーパーでサンマの表面の水分を拭き取ったら、

片栗粉を万遍なくまぶします。

③　フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、

サンマを皮目から焼いていきます。

皮目がこんがりと焼けたら、裏返して両面を焼きます。

④　[A]を混ぜ合せてタレを作ります。

POINT　バルサミコ酢を加えると洋風なオシャレな味に！

⑤　サンマがこんがりと焼けたら、余分な脂を拭き取って

④のタレを注いで、軽く煮詰めます。

※ タレがよく絡むように脂をしっかりと拭き取る！

⑥　食べやすい大きさにちぎったルッコラ、

薄切りにしたラディッシュを合わせ、

丼に盛ったごはんの上にのせ、サンマを盛り付け、タレをかけ、

その上に少量のルッコラをトッピングしたら　　完成！

簡単に作れていつもとは違う味わいに！
バルサミコ酢でサッパリと頂く!!

甘酸っぱいタレがさんまと相性抜群の一品！

≫ ノンストップ！坂本昌行のOne Dish ニンニクバターでアクセント！「ダブル肉豆腐」のレシピ  2013/08/30

≫ ノンストップ！坂本昌行のOne Dish 何にでも使える 便利な万能ネギソースを使った「砂肝のピリ辛ネギソース」のレシピ 2013/08/23

≫ ノンストップ！坂本昌行のOne Dish ニンニクたっぷりなので夏にピッタリ！

スタミナ抜群の「ニンニクスパニッシュオムレツ」のレシピ 2013/08/16