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【レシピ詳細メモ】ノンストップ!坂本昌行のOne Dish 今からが旬!「キノコいっぱいハッシュドビーフ」のレシピ 2013/10/04

更新日:

ノンストップ!のお料理コーナー NONSTOP!ESSE

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坂本昌行さんの「One Dish」


2013年10月04日は、ハッシュドビーフ

※詳しい作り方は、雑誌「ESSE」に載っているそうです。

 

 

旬のキノコで!

キノコたっぷりハッシュドビーフ

デミグラスソースを使わずに、
家庭にある調味料で簡単に作る!

 

材料(4人分)

エリンギ 60g
シメジ 80g
舞茸 80g
牛切り落とし肉 200g
塩・黒コショウ 各適量
薄力粉 大1
サラダ油 大2 + 適量
タマネギ 1/2個
バター 大1
赤ワイン 100cc
ローリエ 1枚
トマト缶(カットタイプ) 400g
トマトケチャップ 大3
ウスターソース 大2
水 200cc
サラダ油 適量
エノキダケ 120g
ご飯 どんぶり4杯分
塩・黒コショウ 各適量
パセリ 適量

 

作り方

① エリンギは食べやすい大きさに切って、

シメジ・舞茸は、石づきを除き、小房に分け、シメジはほぐしておきます。

 

 

② 牛切り落とし肉に、塩・黒コショウを振って下味をつけ、薄力粉をまぶします。

 

③ フライパンにサラダ油(大2)を入れて熱し、薄切りにしたタマネギを炒めます。

タマネギと油が馴染んだらキノコ類を加えてさらに炒めます。

 

④ キノコがしんなりとしてきたらバターを入れて溶かし、牛肉を加えて炒めます。

 

⑤ 赤ワインを加え、一煮立ちしたらローリエを半分に割ってから入れます。

※ ローリエは半分に折ってから入れると香りが一層引き立つ!

 

⑥ カットタイプのトマト缶、トマトケチャップ、ウスターソース、

水を加え15分ほど煮込みます。

POINT デミグラスソースを使わずに手軽に作る!

⑦ 別のフライパンに、サラダ油(適量)を入れて熱し、

石づきを除いて3等分に切ったエノキダケを色が付くまでしっかりと炒めます。

 

⑧ ご飯に炒めたエノキを入れ、塩・黒コショウを振って、混ぜ合せます。

 

⑨ 器にエノキご飯を盛り、ハッシュドビーフをよそったら、

みじん切りにしたパセリ 適量を振って  完成!

 

 

 

ご飯にもルーにもキノコがたっぷり!
秋を感じさせる一品!!

いつもの調味料で作れるごちそうメニュー!
旬のキノコが楽しめる『キノコたっぷりハッシュドビーフ』

 

 

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