ヒルナンデス！
2013年10月07日（月）
レシピの女王 特別編
「第３のレシピ」
いつもの食材で新しい料理を提案！
「普段の食材で全く新しい料理」という同じテーマで、
初代レシピの女王と第２代レシピの女王がそれぞれのレシピ本を発売！
初代レシピの女王 成澤文子さんの『第３のレシピ』
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第２代女王 柳川さんの『第３のレシピ』
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【『第３のレシピ』から今夜の食卓にオススメの一品を紹介!!】
初代レシピの女王 成澤文子さんのレシピ！
『あさりと白菜のねぎ焼きそば』
焼きそば麺を使って、
ソース焼きそばでも塩焼きそばでもない“第３のレシピ”を紹介！
とっても簡単に、いつもと違った焼きそばを味わうことができます!!
材料（4人分）
蒸し麺（焼きそば用）4玉
あさり 300ｇ
酒 大さじ4
白菜 2枚
サラダ油 大さじ2
酢 適量
ねぎのみじん切り 大さじ2
しょう油 大さじ2
ゴマ油 小さじ1
作り方
① 鍋にあさりと酒を入れて蓋をし、中火で加熱して酒蒸しにします。
あさりの口が開いたら、火を止めて、ザルでこしてあさりとスープを分けておきます。
※ あさりは旨味の宝庫 ⇒ 良い出汁がでる!!
② 白菜は、縦半分に切ってから細切りにし、
[A]を合わせて万能ダレを作ります。
③ フライパンにサラダ油を入れて熱し、蒸し麺をほぐさずにそのまま入れます。
ヘラで押さえて焼き目をつけたら、ひっくり返します。
POINT 麺は固まったまま焼き目を付ける！
後であさりのスープでうまくほぐれる!!
④ 白菜を加えたら、①のあさりのスープを加えて麺をほぐすように混ぜます。
POINT イカ・エビなどの魚介や他の野菜を入れても美味しい！
⑤ ②の万能ダレを加え、味が足りないようであれば、
塩・コショウで味を調え、あさりの身を加えます。
POINT あさりによって塩分が異なるので、タレの量で味を調節!!
⑥ 器に先に麺をフワッと盛り付けてから具をその上に乗せて 完成！
お好みで酢をかけて頂きます。