ノンストップ！／行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)
2014年10月27日(月)／フジテレビ
[簡単レシピ／まかない／中華ちらし丼] チーズでコクを出すのがポイント！
木綿豆腐とご飯を混ぜてヘルシー＆タンパク質を補給！
▽行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理！今晩使えるシェフのスゴ技 満載!!
中華の鉄人・陳健一の愛弟子
超簡単！菰田流中華ちらし丼
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東京・渋谷／｢セルリアンタワー東急ホテル｣
『スーツァンレストラン陳』／総料理長 菰田欣也シェフ
『栄養満点！中華ちらし丼』
材料(4人分)
・豚バラ薄切り肉 120g ・タマネギ 1/2個
・ショウガ 適量 ・シメジ 100g
・かまぼこ 100g ・モヤシ 1/2パック
・サラダ油 適量 ・木綿豆腐 １丁
・ごはん 400g ・卵 ２個
・ピザ用チーズ 40g ・焼き海苔 適量
・万能ネギ 適量 ・紅ショウガ 適量
[A：調味料(味付け)]
・しょう油 大１と1/3 ・酒 大２
・オイスターソース 大さじ１と2/3
・砂糖 小さじ１と1/2 ・コショウ 適量
作り方
① 豚バラ肉は１cm幅に切り、タマネギ・ショウガは薄切りにする
② しめじは根元を除き、小房に分ける
③ かまぼこは幅５mmの棒状に切り、モヤシはヒゲを除く
④ フライパンにサラダ油をひき、豚バラ肉を炒める
⑤ タマネギ・ショウガ・シメジを加えて炒める
⑥ かまぼこ・モヤシを加えて炒める
⑦ ボウルにごはんを入れ、水切りして電子レンジで１分半加熱した木綿豆腐を加えて混ぜ合せる
POINT／豆腐でタンパク質が摂れてヘルシー
⑧ 全体がしんなりとしてきたらフライパンに溶き卵を回し入れてサッと炒める
⑨ [A]を加えて絡め合わせる
⑩ ピザ用チーズを加える
POINT／チーズでコクを出しパンチのある味に！
⑪ ⑦のごはんを器に盛り、⑩を上にのせる
⑫ ちぎった焼き海苔、小口切りにした万能ネギ、紅ショウガをトッピングして… 完成!!