上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2014年11月03日(月)／テレビ朝日
[簡単レシピ／鍋／鶏肉・手羽中／ショウガ]
今週は寒くなって来たこれからの時期に食べたい「お鍋」のレシピを紹介！
▽鶏のうま味を引き出し、たっぷりの生姜で体もポカポカ温まる味噌仕立てのお鍋
しかもリーズナブルな食材で作れるので節約にもなるレシピ！
ゲスト 田山涼成
そろそろお鍋「手羽の味噌鍋」
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上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2014年 11月号 [雑誌] 新品価格 |
材料(4人分)
・手羽中 16本 ・大根 250g
・厚揚げ ２個 ・水菜 130g
・ショウガ 60g ・ダシ １ℓ
・味噌 60g ・いりゴマ(白) 適量
・ゴマ油 適量
作り方
① 大根は皮を剥いて５mm程の厚さの半月切りにする
② 厚揚げはペーパータオルに挟んで余分な油をとり、１cm幅ほどの食べやすい大きさに切る
③ 水菜は５cm程の長さに切り、ショウガはかなり細かいみじん切りにする
④ 土鍋にゴマ油を入れて熱し、手羽中を入れて中火で焼く
⑤ 香ばしく焼き色が付いたらショウガを加えて、サッと炒める
⑥ ダシを注ぎ、大根を加えて煮立たせる
⑦ アクを取ってから蓋をして５分程 煮る
⑧ 味噌を溶きながら加え、厚揚げ・水菜を加えて火を通す
⑨ いりゴマを添えて… 完成!!