しゃべくり007 ゲスト 宮沢りえ
2014年11月03日(月曜)／日本テレビ
[レシピ／牛丼]
“牛丼の中で１番” “こんなうまいの食ったことない”…と
しゃべくりメンバー大絶賛の宮沢りえさんの「水を使わない牛丼」でしたが、 詳しいレシピや作り方は紹介されなかったので 材料とポイントだけ紹介！
➡ 2017年11月25日のTBS「人生最高レストラン」でも
宮沢りえの "人生最高の一品" として紹介！
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宮沢家秘伝！水を使わない牛丼
鎌倉に住む祖父が作ってくれたという思い出の味！
夏休みに海から帰るとこの牛丼が作られていてお腹いっぱいたべていたそうです。
今では家でパーティーを開く際、お酒のシメとして活躍!!
「宮沢家特製牛丼」の 作り方
・牛肉 ・タマネギ ・日本酒
・醤油 ・砂糖 ・ニンニク
□ POINT
① タマネギの汁と日本酒を多めに入れて水を一滴も使わない！
② お肉を１kg以上使って作らなきゃダメ！
※ 大量の牛肉から出るダシで美味しく仕上がる！
□ 追記
・人生最高レストランでも細かい分量など詳細は紹介されませんでした
→ 分量や材料などよりは、上記の２つのポイント・調理法が重要とのこと！
→ 使う牛肉や砂糖などによって 味は変わってくるので、最後に味をみて醤油で調整すればOK
(シンプルな材料なので それも難しいことではないかと)
・砂糖は茶色いものを使用しているとのこと(きび砂糖など 特定の種類には言及せず)
・タマネギは４等分など大きく切って鍋に入れ、その上に 牛肉をのせて煮る
(→ 牛肉には直接 火に触れさせず、蒸気で火を通す？)
・牛肉から出るダシが重要なので 脂のあるものを使用する
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