上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2014年11月13日(木)／テレビ朝日
[簡単レシピ／鮭・サーモン／柚子]
柚子の香りを最大限 引き出すテクニック！
鮭(サケ)・サーモン／「鮭の柚の香揚げ」
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上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2014年 11月号 [雑誌] 新品価格 |
ゲスト 中原丈雄
材料(２人分)
・鮭 300g ・しめじ 100g
・パプリカ(黄) １個 ・あさつき １束
・柚子の皮 適量 ・塩 適量
・小麦粉 適量 ・揚げ油 適量
[A：合わせ酢]
・砂糖 大さじ１と1/2 ・しょう油 大さじ２
・酢 大さじ２ ・柚子の搾り汁 大さじ１
作り方
① 鮭は２cm厚の一口大に切り、薄く塩をまぶして10分 置く
② 柚子の皮はせん切りにする
③ しめじは小房にほぐし、パプリカは３cm角に切り、あさつきは３cm長に切る
④ ボウルに[A]を入れ、混ぜ合せて合わせ酢を作る
⑤ 鮭をサッと水で洗って水気を取り、小麦粉を薄くまぶす
⑥ 170℃の揚げ油で鮭を揚げ、しめじ・パプリカを入れてサッと揚げ、④のボウルに入れて和える
⑦ ⑥にあさつきを加え、器に盛ったら… 完成!!