L4YOU！／レシピ
2014年11月13日(木)／テレビ東京
[簡単レシピ／おつまみ]
グルメ雑誌「dancyu」イチオシの名店・人気店が教える絶品おつまみメニューのレシピ！
▽家庭にあるもので、しかも簡単に作れるおつまみが続々！
人気料理店が教える！極上おつまみレシピ
①「じゃがいもdeカルボナーラ」／赤坂まるしげ
ベーコンの旨味を生かして作るのがポイント！
材料
・ベーコン １枚 ・水 120ml
・生クリーム 60ml ・塩 少々
・黒コショウ 適量 ・じゃがいも １個
・卵黄 １個 ・万能ネギ 適量
作り方
① ベーコンは細切りにする
② ジャガイモは固めに下茹でして、くし形切りにする(皮つきのまま)
③ フライパンにオリーブオイル(適量／分量外)をひき、ベーコンを炒める
④ ベーコンに火が通ったら、水を加えて半分の量になるまで煮詰める
POINT／煮詰める事でベーコンのダシをしっかりと出す！
→ ベーコンの旨味を生かして作る!!
⑤ 生クリームを加え、塩・黒コショウを振る
POINT／黒コショウ(ブラックペッパー)を多めに入れて香りを立たせる！
⑥ 沸騰したら②のジャガイモを加え、再び 半分の量になるまで煮詰める
⑦ ⑥をボウルに入れ、卵黄を加えて絡める
※ 卵黄をフライパンに入れても良いが火が通り過ぎてしまう危険性 大
⑧ 器に盛り、黒コショウをたっぷりと振る
POINT／黒コショウをたっぷりかけて香りを立たせる！
※ お子さんが食べる時は控えめ、もしくは⑧の黒コショウはなしで
⑨ 小口切りにした万能ネギを散らして… 完成 ‼