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[簡単!おつまみレシピ]人気店が直伝!極上おつまみのレシピ・作り方/L4YOU

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L4YOU!/レシピ

2014年11月13日(木)/テレビ東京

[簡単レシピ/おつまみ]

グルメ雑誌「dancyu」イチオシの名店・人気店が教える絶品おつまみメニューのレシピ!
▽家庭にあるもので、しかも簡単に作れるおつまみが続々!

人気料理店が教える!極上おつまみレシピ
①「じゃがいもdeカルボナーラ」/赤坂まるしげ

ベーコンの旨味を生かして作るのがポイント!

材料

・ベーコン 1枚 ・水 120ml
・生クリーム 60ml ・塩 少々
・黒コショウ 適量 ・じゃがいも 1個
・卵黄 1個 ・万能ネギ 適量

作り方

① ベーコンは細切りにする
② ジャガイモは固めに下茹でして、くし形切りにする(皮つきのまま)
③ フライパンにオリーブオイル(適量/分量外)をひき、ベーコンを炒める
④ ベーコンに火が通ったら、水を加えて半分の量になるまで煮詰める
POINT/煮詰める事でベーコンのダシをしっかりと出す!
→ ベーコンの旨味を生かして作る!!
⑤ 生クリームを加え、塩・黒コショウを振る
POINT/黒コショウ(ブラックペッパー)を多めに入れて香りを立たせる!
⑥ 沸騰したら②のジャガイモを加え、再び 半分の量になるまで煮詰める
⑦ ⑥をボウルに入れ、卵黄を加えて絡める
※ 卵黄をフライパンに入れても良いが火が通り過ぎてしまう危険性 大
⑧ 器に盛り、黒コショウをたっぷりと振る
POINT/黒コショウをたっぷりかけて香りを立たせる!
※ お子さんが食べる時は控えめ、もしくは⑧の黒コショウはなしで
⑨ 小口切りにした万能ネギを散らして…  完成 ‼

 

 

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