ノンストップ！／レシピ「三ッ星シェフの食なび」
2014年11月19日(水)／フジテレビ
[簡単レシピ／里芋／エビ] クックパッドの人気レシピを紹介!!
クックパッド・里芋の大人気洋風レシピ！
① 「里芋と海老のガーリックソテー」のレシピ・作り方
材料(２人分)
・里芋 250g ・オリーブオイル 大さじ１
・ニンニク １片 ・ブラックタイガー ６尾
・塩、黒コショウ 各適量 ・パセリ(みじん切り) 適量
※ エビの代わりに鶏肉やイカやホタテなど他の魚介類でもOK！
作り方
POINT／里芋は下茹でナシ！生で炒める!!
① 里芋は厚さ１cm程の輪切りにし、多めの塩を振って揉む
※ 塩揉みしてヌメリをとる
② ①の里芋を水で洗い、ヌメリと水気をキッチンペーパーで拭き取る
※ ヌメリをしっかりとらないと焦げの原因＆味が染み込まなくなる！
③ エビ(ブラックタイガー)は背わたを除く
③ フライパンを熱しオリーブオイルを敷き、薄切りにしたニンニクを炒める
④ ニンニクが色づいてオリーブオイルに香りが移ったらニンニクを取り出す
⑤ ②の里芋を入れて焼く
POINT／里芋は動かさずに焼き付ける！
→ 表面はカリッと中はホクッと仕上がる!!
⑥ 両面に焼き色が付いて中まで火が通ったら、エビを加えてさらに焼く
⑦ エビの色が変わったら塩・コショウ・パセリを振る
⑧ 器に盛り、④のニンニクチップをかけたら… 完成!!