上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2014年11月25日(火)／テレビ朝日
[簡単レシピ／ピラフ／牛肉]
必見！チャーハンより簡単？応用が出来る簡単ピラフ
ごはんが美味な秋／「牛肉のピラフ カレー風味」のレシピ・作り方
 |
新品価格 ￥490から |
ゲスト 布川敏和
材料(２人分)
・米 1.5カップ ・バター 15g
・ブイヨン 450ml ・塩 小さじ１
・牛肉(切り落し) 80g ・タマネギ 50g
・パプリカ(赤) 50g ・アスパラガス ２本
・ニンニク 1/2片 ・カレー粉 小さじ１
・塩 適量 ・コショウ 適量
・油 適量
作り方
[ピラフを炊く]
① フライパンにバターを入れて熱し、溶けたら米を強火で熱くなるまで炒める
※ お米は洗わずに炒める／水分を含むと割れやすくなってしまう→粘りの原因
POINT／米が熱くなるまで強火で表面を炒める！
→ このひと手間でサラッとしたパラパラのバターライスに炊きあがる
② 炊飯器に③のお米・冷たいブイヨン・塩(小さじ１)・コショウ(適量)を加えて炊く
※ ブイヨンは冷たいままでOK
→ パラパラに仕上がる／炊飯器も冷たい水分で炊くように作られている
[具材を炒める]
③ アスパラは５mm幅に切り、ニンニクはみじん切りにする
④ タマネギ・パプリカは５mm角に切る
⑤ フライパンに油を入れて熱し、牛肉を強火でサッと炒める
⑥ タマネギ・パプリカ・アスパラ・ニンニクを加えて炒める
⑦ 塩・コショウを振り、カレー粉・パセリのみじん切りを加えて軽く炒め合わせる
⑧ 炊きあがった②のピラフを器に盛り、⑦をのせたら… 完成!!