ノンストップ！のお料理コーナー　NONSTOP!ESSE

金曜日はV６リーダー

坂本昌行さんの「One Dish」

2013年11月01日は、「チヂミ」

※詳しい作り方は、雑誌「ESSE」に載っています。

旬のレンコンで！

『もちもちチヂミ』

材料（4人分）

レンコン　２節
ゴマ油　大１

薄力粉　120g
卵　１個
水　100cc
塩　適量

ニラ　1/2束
長ネギ　1/3本
ブラックタイガー　6尾
ゴマ油　大１と1/2

[A：タレ]

コチュジャン　大1/2
しょう油　小１
酢　小１
ゴマ油（小２）
いりゴマ（白）小１
すりおろしニンニク　適量

作り方

①　レンコンは皮をむいたら、120gは薄切りにし、

残り（150g）はすりおろします。

②　熱したフライパンにゴマ油　大１　をひき、

薄切りにしたレンコンを炒め、火が通ったら、火を止めて粗熱をとります。

③　ボウルに、薄力粉、卵、水、塩を入れ、しっかりと混ぜ合せます。

④　長さ4cmに切ったニラ、小口切りにした長ネギ、

殻・背ワタを除いて一口大に切ったブラックタイガーを

③の生地に加えて混ぜ合わせ、

②のレンコンを加えてさらに混ぜ合せます。

⑤　フライパンにゴマ油（大１と1/2）を入れて熱したら、

④の生地を半量入れ、丸く広げて焼いていきます。

⑥　片面に焼き色がついたらひっくり返し、もう片面も焼いていきます。

⑦　[A]を混ぜ合せ、タレを作ります。

⑧　両面が焼けたら食べやすい大きさに切り、器に盛れば　　完成！

シャキシャキの食感!!
おかずにもおつまみにもなる一品！

旬のレンコンがたっぷりと味わえる
『レンコンのもちもちチヂミ』

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