上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2014年11月26日(火)／テレビ朝日
[簡単レシピ／豚肉／中華]
新しい食感の中華風豚肉丼
ごはんが美味な秋／「豚肉と香味ねぎのごはん」のレシピ・作り方
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新品価格 ￥490から |
ゲスト 布川敏和
材料(２人分)
・ご飯 適量 ・豚バラ肉(薄切り) 200g
・ニンニクの茎 ４本 ・長ネギ 1/4本
・ショウガ(細切り) 10g ・油 大さじ１
[A：豚肉の下味]
・塩 小さじ1/2 ・紹興酒 大さじ１と1/2
・コショウ 適量
[B：タレ]
・砂糖 小さじ1/3 ・酢 小さじ1/2
・しょう油 大さじ１ ・水 大さじ1/2
・ゴマ油 小さじ１
作り方
① 豚バラ肉は5~7cmの長さに切り、[A]で下味をつける
※ 紹興酒は豚肉に揉み込む
② ニンニクの茎は斜め薄切りにし、長ネギは縦半分に切ってから斜め細切りにする
③ ショウガは細切りにし、長ネギの細切りと一緒に水でサッと洗ってから水気を切る
④ ボウルに[B]を入れて混ぜ合せる
⑤ 熱湯でニンニクの茎を茹で、火を弱めてから豚肉も加える
⑥ 豚肉はほぐしながら茹で、火が通ったら取り出し、水を切ってボウルに入れる
⑦ ⑥のボウルにショウガ・長ネギを加える
⑧ フライパンに油を入れてよく熱し、⑦の上からかけて混ぜ合せる
POINT／油は熱々に！温度が低いと油っぽい仕上がりになる
⑨ 器にご飯と⑧を盛り付け、④のタレをかけて… 完成!!