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ノンストップ「西洋料理の技が光る“ロコモコ”のレシピ・作り方/ホテルニューオータニのまかないレシピ」

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ノンストップ!/行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)

2014年12月01日(月)/フジテレビ

[簡単レシピ/ハンバーグ/ロコモコ]

行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理!今晩使えるスゴ技満載!

 

 

ホテルニューオータニのまかないメニュー!
西洋料理の技が光る!
カリフォルニア風ロコモコ」のレシピ・作り方

材料 (2人分)

・合挽き肉 120g
・塩、黒コショウ 各適量
・オリーブオイル 大さじ1
・水 大さじ4  ・合わせ味噌 小さじ1
・焼き肉のタレ 大さじ1
・ご飯 丼1杯分  ・すし酢 大さじ1
・塩昆布 2g  ・いりゴマ 小さじ1/2
・レタス 1枚  ・キュウリ 1/5本
・ミニトマト 1個  ・卵 1個

作り方

① 合挽き肉に塩・黒コショウを振ってこね、ハンバーグの形に成形する
POINT/肉にはタマネギなし!つなぎなし!
② フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ハンバーグの両面を焼く
③ 両面がこんがりと焼けたら、水・焼き肉のタレを入れる
④ 合わせ味噌を加えてよく溶かし、フタをして蒸し焼きにする
POINT/焼き肉のタレ+味噌で簡単にプロの味!
⑤ ボウルにご飯を入れ、すし酢を加えて混ぜる
POINT/ご飯にすし酢で旨味をプラス!
⑥ ⑤にみじん切りにした塩昆布・いりゴマを加えて混ぜ合わせる
⑦ レタスはせん切りに、キュウリは斜め薄切りにしてから細切りにする
⑧ ミニトマトはヘタを除いて4等分に切る
⑨ ⑥のご飯を器に盛り、レタス・キュウリ・ミニトマトをトッピングする
⑩ ⑨の上にハンバーグをのせ、タレをかける
⑪ 仕上げに目玉焼きをのせて…  完成‼



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