上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2014年12月01日(月)／テレビ朝日
[簡単レシピ／おつまみ／チーズ]
カロリーが低めで和食にも合う“カッテージチーズ”を使ったレシピ
▽ お酒にもぴったりなおつまみにもなるメニュー
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乳製品 ~体にいいごちそう~
「ごろごろ野菜のチーズ和え」のレシピ・作り方
カッテージチーズ：カロリー低めで タンパク質やカルシウムが豊富
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ゲスト：風間トオル
材料(２人分)
・ジャガイモ 150g ・れんこん 130g
・きゅうり １本 ・ちくわ １本
・ミニトマト ４個 ・青のり 適量
・塩 適量
[A：和え衣]
・カッテージチーズ 150g ・練りゴマ 30g
・砂糖 ５g ・薄口しょう油 大さじ１
・水 大さじ１ ・すだちの絞り汁 大さじ１
作り方
① キュウリはヘタを落とし、斜めに切り込みを入れる
反対側にも同様に切り込みを入れて 蛇腹状にする
※ 切り込みは、ギリギリ切り落とさない位の深さ
→ 包丁の角度を固定して行うのがポイント
② ①のキュウリを1.5cm幅に切り、塩をして10分ほど置く
③ ジャガイモとレンコンは２cm角に切って洗う
耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで４分ほど加熱する
④ フードプロセッサーに[A]の和え衣の材料を入れて撹拌する
⑤ ③のラップをとって粗熱をとる
⑥ キュウリを水で洗って塩を流し、水気を切ってボウルに入れる
⑦ ジャガイモ・レンコン・２cm幅に切ったちくわ・ミニトマトを合わせ、④を加えて和える
⑧ 器に盛り、青のりを振って… 完成‼