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ふっくらと仕上げる!鱈(たら)のミルク煮のレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

更新日:

上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2014年12月03日(水)/テレビ朝日

[簡単レシピ/魚/鱈(たら)]

鱈をふっくら仕上げる為の調理がポイント!

乳製品 ~体にいいごちそう~
鱈(たら)のミルク煮」のレシピ・作り方

ゲスト 風間トオル

 

材料 (2人分)

・鱈(皮なし) 2切れ(180g)
・あさり 100g  ・白ワイン 50㎖
・長ネギ 50g  ・セロリ 50g
・じゃがいも 50g  ・ニンニク 1/2片
・牛乳 200㎖  ・バター 20g
・塩、コショウ 各適量
・バージンオリーブオイル 適量

作り方

① あさりは砂出しし、殻をこすり合わせて洗う
② 長ネギは縦半分に切って1cm幅に切り、ジャガイモは皮をむいて5mm幅の半月切りにする
③ セロリは薄切りにし、ニンニクは芽を取って軽くつぶす
④ 鍋にバターを入れて熱し、ジャガイモ・長ネギ・セロリを弱火で炒める
※ 色が付かないようにじっくりと丁寧に炒める
⑤ ジャガイモに透明感が出たら、ニンニク・あさり・白ワインを加える
POINT/ジャガイモに透明感が出るまで炒める
⑥ 鱈に塩・コショウをし、⑤に鱈を加えてフタをし、弱火で5分 火を通す
※ 鱈に直接 水分が触れないようにする
POINT/他の具材の上に鱈を置く事で、蒸し煮にする!
⑦ 牛乳を加えてひと煮立ちさせ、塩・コショウで味を整える
⑧ 器に盛り、バージンオリーブオイルをふって…  完成 ‼

 

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2014年12月号
価格:509円

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