いっぷく！／レシピ
2014年12月04日(木)／TBS
[簡単レシピ／酢豚]
お肉やわらか！15分で出来る
｢簡単極ウマ酢豚｣のレシピ・作り方／出張！激ウマ料理人
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材料(２人分)
・豚バラ肉(スライス) 200g ・タマネギ 1/2個
・ピーマン １と1/2個 ・パプリカ(赤・黄) 各1/4個
・塩 少々 ・コショウ 少々
・サラダ油 350cc
[A：合わせ調味料]
・砂糖 大さじ２ ・酢 大さじ２
・ケチャップ 大さじ２ ・レモン汁 大さじ１
・水 大さじ２ ・片栗粉 小さじ１
作り方
① 豚バラ肉は塩・コショウを振って下味をつける
② 豚バラ肉を１枚ずつ端から内側に巻き込んで丸める
POINT／ふんわりと巻く！
③ 片栗粉(分量外)を全体にまぶし、霧吹きで水を拭きかけ、さらに 片栗粉(分量外)をまぶす
④ ボウルに[A]を入れてよく混ぜ合せ、合わせ調味料を作る
⑤ ③の豚肉をフライパンに入れる前に再度 霧吹きで軽く湿らせる
⑥ 160℃の低温の油で揚げ焼きにし、泡が小さくなったら取り出す
⑦ 再度160℃まで揚げた油に、同じ大きさ(一口大)に切ったタマネギ・ピーマン・パプリカを入れ、10秒ほど素揚げする
⑧ ④の合わせ調味料を弱火にかける
⑨ とろみが出たら⑥の豚肉と⑦の野菜を入れて絡め合わせたら… 完成!!