上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2014年12月04日(木)／テレビ朝日
[簡単レシピ／鶏胸肉]
パサパサになりがちな鶏胸肉をしっとりと仕上げるプロの技！
乳製品 ~体にいいごちそう~
「鶏のチーズ炒め」のレシピ・作り方
ゲスト：風間トオル
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材料(２人分)
・鶏胸肉(皮なし) １枚(230g)
・シメジ 70g ・スモークチーズ 50g
・ニンニク 小さじ１ ・青ネギ ２本
・レモンの皮 適量 ・油 適量
[A：鶏肉の下味]
・塩 小さじ1/3 ・紹興酒 小さじ２
・コショウ 適量 ・片栗粉 大さじ１と1/2
[B：炒め調味料]
・紹興酒 大さじ３ ・牛乳 100㎖
・水 50ml
作り方
① スモークチーズは５㎜角に切り、シメジは石づきを落として小房に分ける
② 鶏胸肉は縦半分に切って７㎜幅のそぎ切りにし、[A]で下味をつける
③ 鍋に油を入れて熱し、鶏胸肉を中火で煎り焼きにする
④ シメジを加えて炒め、取り出す
⑤ 鍋を拭いて油を入れて熱し、みじん切りにしたニンニクを弱火で炒める
⑥ [B]とスモークチーズを加えて中火で煮立てる
⑦ とろみがついたら④の鶏胸肉とシメジを戻入れ、炒め合わせる
⑧ 火を止めて小口切りにした青ネギを加え、サッと混ぜ合わせる
⑨ 器に盛り、レモンの皮をすりおろして振りかけたら… 完成 ‼
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上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2014年12月号 |
