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鶏胸肉のチーズ炒めのレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

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上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2014年12月04日(木)/テレビ朝日

[簡単レシピ/鶏胸肉]

パサパサになりがちな鶏胸肉をしっとりと仕上げるプロの技!

乳製品 ~体にいいごちそう~
鶏のチーズ炒め」のレシピ・作り方

ゲスト:風間トオル

 

材料(2人分)

・鶏胸肉(皮なし) 1枚(230g)
・シメジ 70g  ・スモークチーズ 50g
・ニンニク 小さじ1  ・青ネギ 2本
・レモンの皮 適量  ・油 適量

[A:鶏肉の下味]
・塩 小さじ1/3  ・紹興酒 小さじ2
・コショウ 適量  ・片栗粉 大さじ1と1/2

[B:炒め調味料]
・紹興酒 大さじ3  ・牛乳 100㎖
・水 50ml

作り方

① スモークチーズは5㎜角に切り、シメジは石づきを落として小房に分ける
② 鶏胸肉は縦半分に切って7㎜幅のそぎ切りにし、[A]で下味をつける
③ 鍋に油を入れて熱し、鶏胸肉を中火で煎り焼きにする
④ シメジを加えて炒め、取り出す
⑤ 鍋を拭いて油を入れて熱し、みじん切りにしたニンニクを弱火で炒める
⑥ [B]とスモークチーズを加えて中火で煮立てる
⑦ とろみがついたら④の鶏胸肉とシメジを戻入れ、炒め合わせる
⑧ 火を止めて小口切りにした青ネギを加え、サッと混ぜ合わせる
⑨ 器に盛り、レモンの皮をすりおろして振りかけたら…  完成 ‼

 

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2014年12月号
価格:509円


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