ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish
2014年12月05日(金)／フジテレビ
[簡単レシピ／白菜]
おかずにもおつまみにもピッタリな一品！
｢白菜の肉詰め焼き｣のレシピ・作り方
材料(２人分)
・白菜 ４枚 ・鶏ひき肉 200g
・長ネギ 1/2本 ・ショウガ(みじん切り) 小さじ２
・片栗粉 大さじ1/2 ・しょう油 大さじ1/2
・味噌 小さじ１ ・サラダ油 大さじ１
・ゆずの皮 適量
[あんかけ]
・だし汁 200cc ・みりん 小さじ２
・酒 小さじ１ ・しょう油 小さじ１
・塩 適量 ・水溶き片栗粉 (片栗粉 大さじ１：水 大さじ２)
作り方
① 白菜は茹でて水にとり、ペーパータオルで水気を拭く
② ①の白菜のうち、３枚は縦に半分に切り、１枚はみじん切りにして水気を絞る
③ ボウルにみじん切りにした白菜・鶏ひき肉を入れ、みじん切りにした長ネギ・しょう油を加える
④ ③のボウルに片栗粉・しょう油・味噌を加え、粘りが出るまで混ぜ合せる
⑤ 材料が良く混ざったら、６等分に分けて団子状にする
⑥ まな板の上に②の縦半分に切った白菜を広げ、片栗粉(分量外／適量)をまぶす
⑦ 白菜の上に⑤の肉ダネをのせて巻き、巻き終わりを楊枝で止める
POINT／肉ダネは葉側から巻くとしっかりと形が作れる！
⑧ フライパンにサラダ油を入れて熱し、⑦の肉詰めを焼く
⑨ 焼き色が付いたらひっくり返して、弱火にし フタをして5~6分 蒸し焼きにする
⑩ 鍋にだし汁を入れて沸かし、みりん・酒・しょう油・塩を加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
⑪ フライパンのフタを取って、白菜の肉詰めを器に盛り、楊枝を外す
※ 蒸し焼きにした白菜の肉詰めから水分が出ている場合は飛ばしてから
⑫ ⑩のあんかけをかけたら… 完成!!
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