上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2014年12月05日(金)／テレビ朝日
[レシピ／豚肉・とんかつ]
とんかつソースの新提案！意外な程とんかつに合うヨーグルトソースを紹介!!
▼とんかつは少量の油で揚げ焼きに！
乳製品 ~体にいいごちそう~
「とんかつのヨーグルトソース」のレシピ・作り方
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上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2014年12月号 |
ゲスト 風間トオル
材料(２人分)
・豚ロース肉(とんかつ用) ２枚
・小麦粉 適量 ・卵 １個
・パン粉 適量 ・ヨーグルト(無糖) 100g
・バージンオリーブオイル 大さじ１
・ディル(生) ３枝 ・きゅうり １本
・トマト １個 ・アンチョビ ２枚
・塩 適量 ・コショウ 適量
・油 適量
作り方
① きゅうりは皮をむいて一口大の乱切りにし、トマトは一口大に切る
② 豚ロース肉は包丁で叩いて伸ばし、塩・コショウで下味をつける
③ ②の豚肉に小麦粉・溶き卵・パン粉の順につける(衣付け)
④ フライパンに多めの油を入れて熱し、中火〜弱火で揚げ焼きにする
※ ココでいう多めは炒め物などと比べて多め、揚げずに“揚げ焼き”
※ とんかつが半分ほど浸る位の油の量
POINT／低温の油で揚げ焼きに！
→ 焦げ付かずキレイなキツネ色に仕上がる!!
⑤ ボウルにヨーグルト・塩・コショウ・バージンオリーブオイルを入れて混ぜ合せ、味を整える
⑥ ⑤のボウルにキュウリ・トマトを加え、アンチョビーとディルをちぎり入れて混ぜる
⑦ 揚がったとんかつを器に盛り、⑥のソースをかけて… 完成!!