中居正広の金曜日のスマたちへ ~金スマ
2014年12月05日(金)／TBS
[レシピ／お雑煮]
師走の｢築地｣を食べ尽くす！
料理は愛情！結城先生の作るお雑煮のレシピ・作り方
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昆布ダシ取りのポイント
① 昆布の表面の汚れは濡れ布巾で軽く拭く
② 時間がない時は昆布に切れ目を入れる
③ １時間程 水につけてから約3~5分程 沸騰させると芳香な香りのダシが取れる
鰹節ダシ取りのポイント
沸騰させたお湯に入れて中火で３分程 煮立てたら目の細かい布で濾す
»「中居チーム(鰹節ダシ)のお雑煮」のレシピ・作り方
»「大竹チーム(昆布ダシ)のお雑煮」のレシピ・作り方
昨年の年末SPで紹介された『築地料亭竹若』のおせち
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