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白菜と鶏のごま煮のレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

更新日:

上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2014年12月08日(月)/テレビ朝日

[レシピ/白菜/鶏胸肉]

鍋以外にも!白菜が主役のレシピを紹介する1週間
▼片栗粉をまぶすひと手間で鶏胸肉が驚きの柔らかさに!

テーマ:白菜を使ったレシピ
白菜と鶏のごま煮」のレシピ・作り方

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2014年12月号
価格:509円

ゲスト 六角精児

材料(2人分)

・白菜 400g ・鶏胸肉(皮なし) 1枚
・しいたけ 4枚 ・ショウガ 5g
・青ネギ 1本 ・塩 適量
・片栗粉 適量 ・油 適量

[A:煮汁]
・だし 300ml ・みりん 40ml
・しょう油 大さじ2 ・練りゴマ 20g

作り方

① 白菜は葉の部分を5cm角に切り、軸は5cmの長さで2cm幅に切る
② しいたけは半分に切り、ショウガはせん切りにする
③ 鶏胸肉は一口大にそぎ切りにし、薄く塩を振って10分ほど置く
④ フライパンに油を熱し、白菜・しいたけ・ショウガを加えて中火で炒める
[A]のだし・みりん・しょう油を加え、落とし蓋をして中火で6分ほど煮る
⑥ ③の鶏胸肉に薄く片栗粉をまぶす
⑦ 練りゴマに煮汁を加えて溶きのばし、⑤に加える
⑧ ⑦に鶏胸肉を入れて火を通す
⑨ 器に盛り、小口切りにした青ネギを散らして…  完成!!

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