白菜と豚肉の炒め物のレシピ・作り方／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ

2014年12月10日(水)／テレビ朝日

[簡単レシピ／白菜(漬物)／豚肉]

塩味と旨味がある“白菜の漬物”を使ったアイデアレシピ！

テーマ：白菜を使ったレシピ
「白菜と豚肉の炒めもの」のレシピ・作り方

ゲスト 六角精児

材料(２人分)

・白菜の浅漬け　150g
・豚もも肉(薄切り)　150g
・青ねぎ　１本　・赤唐辛子　２本
・油　小さじ２　・ショウガ　５g
・酒　小さじ２　・ゴマ油　小さじ２
・花山椒(ホァンジャオフェン)　適量

[A：豚肉の下味]
・塩　小さじ1/3　・コショウ　適量
・酒　大さじ１と1/2　・油　大さじ１
・片栗粉　小さじ１と1/2

作り方

① 白菜の浅漬けは６cm程の長さに切ってから、繊維に沿って５mm幅に切る
② 豚もも肉は５mm幅に切ってボウルに入れる
③ ②のボウルに[A]の塩・コショウ・酒を加えて揉み込み、片栗粉・油を加えて混ぜ合せる
POINT／下味に酒を使い、柔らかく仕上げる！
④ 青ネギは３mm幅の斜め切りにする
⑤ 赤唐辛子は輪切りに、ショウガは細切りにする
⑥ フライパンに油と赤唐辛子を入れ、弱火で炒める
⑦ 豚肉を加えて強火で炒める
⑧ ショウガ・白菜を加えて炒め合わせる
⑨ 酒を加え、青ネギ・ゴマ油を加えてサッと炒める
⑩ 器に盛り、花山椒を振って…　　完成!!

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