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白菜と豚肉の炒め物のレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

更新日:

上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2014年12月10日(水)/テレビ朝日

[簡単レシピ/白菜(漬物)/豚肉]

塩味と旨味がある“白菜の漬物”を使ったアイデアレシピ!

テーマ:白菜を使ったレシピ
白菜と豚肉の炒めもの」のレシピ・作り方

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2014年12月号
価格:509円

ゲスト 六角精児

材料(2人分)

・白菜の浅漬け 150g
・豚もも肉(薄切り) 150g
・青ねぎ 1本 ・赤唐辛子 2本
・油 小さじ2 ・ショウガ 5g
・酒 小さじ2 ・ゴマ油 小さじ2
・花山椒(ホァンジャオフェン) 適量

[A:豚肉の下味]
・塩 小さじ1/3 ・コショウ 適量
・酒 大さじ1と1/2 ・油 大さじ1
・片栗粉 小さじ1と1/2

作り方

① 白菜の浅漬けは6cm程の長さに切ってから、繊維に沿って5mm幅に切る
② 豚もも肉は5mm幅に切ってボウルに入れる
③ ②のボウルに[A]の塩・コショウ・酒を加えて揉み込み、片栗粉・油を加えて混ぜ合せる
POINT/下味に酒を使い、柔らかく仕上げる!
④ 青ネギは3mm幅の斜め切りにする
⑤ 赤唐辛子は輪切りに、ショウガは細切りにする
⑥ フライパンに油と赤唐辛子を入れ、弱火で炒める
⑦ 豚肉を加えて強火で炒める
⑧ ショウガ・白菜を加えて炒め合わせる
⑨ 酒を加え、青ネギ・ゴマ油を加えてサッと炒める
⑩ 器に盛り、花山椒を振って…  完成!!

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