私の何がイケないの？／レシピ
2014年12月15日(月)／TBS
[レシピ／鶏肉]
料理愛好家・平野レミが教えるクリスマス料理の裏技を紹介！
平野レミの誰でも簡単クリスマス料理
「クリスマスリースチキン」のレシピ・作り方
材料
・鶏もも肉 １枚(350g) ・塩、コショウ 各少々
・パプリカ(赤・黄) 各適量
[A：バジルペースト]
・ほうれん草 100g ・バジルの葉 大10枚
・ニンニク 1/2粒片 ・アンチョビ 3~4枚
・パルメザンチーズ 大さじ２ ・松の実 大さじ２
・オリーブオイル 1/4カップ ・黒コショウ 少々
鶏肉をカリッと焼き上げる裏技
フライパンで鶏肉を焼く時に…
鶏肉の上にアルミホイルをかぶせ、その上に重石を乗せて焼く
※ 重石は、ガラス製のボウルや重みのあるお皿などでOK
中火で７分ほど焼くと、皮がカリッカリに仕上がる！
バジルペーストの作り方
・ほうれん草は下茹でし、他の[A]の材料と一緒にミキサーにかけてペースト状にする
盛り付け
・お皿に鶏肉を盛り、その周りにリースに見立てたバジルペーストを円状にトッピング
・星形にくり抜いたパプリカを散らして… 完成!!